人鱼's profile小人鱼*.:｡✿*ﾟ‘ﾟ･ ✿.｡.:* PhotosBlogListsMore  |  Tools Help |
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August 11 爱上蘑菇汤好久没喝鸡汤了
我妈总说，一个星期炖一次鸡汤喝
对身体好，虽然她刚说的头几个星期我还执行了一下下
不过后来就放弃了....因为懒
昨天觉得对不起老妈的金玉良言
所以又开始炖鸡汤了，顺便加了些不知道啥菇
真好喝啊。
昨天喝了一半今天还有点
又加了点蘑菇....
基本上整个鸡汤差不多也有一半是蘑菇了...
甜品就做了银耳红枣羹
喝一碗汤再喝一碗甜品
我觉得我一个人过得也挺好的。
March 30 吃吃喝喝回来~今天去了那个“羊贵妃”，一到那里，首先惊讶了一下，接着开心了很久——我在宋记tk很久的那个帅哥waiter到羊贵妃打工了...@@~~ 看起来好像我跟着人家跑过来的... @@~~ 而且今天帅哥跟我们讲话几率比在宋记多哦~~ 宋记人太多了，帅哥没时间招待我们.....//blush 三个女生，叫了大盘鸡，羊肉泡馍，肉夹馍还有辣子鸡（这道菜是mm很想吃，我才点的）。总结下来，我觉得下次我可能还是会去金德来。羊肉泡馍虽然不用我们手掰，可是味道不够足；肉夹馍我点一个，然后切成四份，结果他上了四个给我，好在后来收回去了三个。但是我不喜欢，不够热乎乎的，那个馍死硬的，肉的味道也不如金德来的。辣子鸡，mm评价不错，不过我跟她说，且~下次你来我家我做给你吃！哈哈.... 最后结账的时候20%的discount还是有些小贵..... 另外一个mm问我还会不会再来，我说看情况吧，如果为了帅哥估计我还会来~~kaka.. 以上为非西安人评价........至于正宗的西安人Robin同学，那天据说是去的新加坡人特别多，所以稍稍不正宗，上菜比较慢。改次你再去试的时候叫上我，1是我可以看帅哥，2是我可以知道一下正宗西安人吃啥...@@~~ March 22 下个星期准备专攻麦当劳——如果出门的话今天早晨吃早餐，（每个周六的早晨我都固定出现在大巴窑的麦当劳，过年前是去看那边的清纯可爱的小mm，过年后是去那边打包咖啡）。赫然看到麦当劳的reward points要准备取消了....我也不记得我有多少点了，刚才回家的时候，看到那个机器前面没人，就特意跑去看了一下，竟然有2900点！！！我吃了多少麦当劳啊？4块鸡翅膀300points，20块鸡块900points（好像是），4月11号就停止积分了，5月份就停止换points了...555... 为了不浪费我的积分，我准备从下个星期开始，要把积分用掉。不过话说，我最喜欢的mcspicy竟然不可以用积分换！！！！ 皑皑，又要胖了.... 顺便说一下：我最近有“唐僧”倾向....可能是太久没跟人说话了....大家就体谅一下吧~~ March 14 梅干菜蒸排骨今天去裕华国货，其实吃的东西打折的很少，基本上我买的就没打折...不过买了一包霉干菜回来。以前做过梅干菜蒸肉，觉得还好，挺下饭的。这次想吃排骨了，明天准备大清早就去看看有卖排骨的不，正好同事下午到我家玩，可以顺便做道新菜，一是有人帮我消化，二是锻炼手艺... http://zhaba.blog.sohu.com/63839354.html 步骤： 1. 头天的晚上，把排骨取出，放入一只微波碗中，洗净（不用完全解冻），加老油，生抽，李锦记卤水汁，沾匀，用几片香叶盖在上面，然后放在冰箱里腌着。 2. 第二天下班，先把梅干菜用清水漂洗一下，干辣椒两，三个切丝，然后用多点的油把梅干菜和辣椒丝炒一下。 3. 取出腌好的排骨，挑出香叶，再加点白胡椒粉，三，四粒冰糖，少许料酒，拌匀。 4. 把炒好的梅干菜盖在排骨上。 5. 取一只小碗，装半碗温水，化一小勺的高汤精，倒入排骨中，水位大概是到排骨是三分之二处。 6. 碗里加两个葱段，盖好盖子，放入微波炉，高火，16—18分钟，中间的时候看一下，如果水没了就再加点，顺便再把排骨重新拌一下。 7. “叮”的一声后，香喷喷的梅干菜排骨就得了。 小提示： 1. 梅干菜事先用水洗一下，去除一部份盐和渣子 2. 梅干菜吸油和吸水，所以炒和微波的时候油和水要多放些 3. 梅干菜本身是咸的，所以在腌排骨时不用放盐了。 馅饼与生煎包上次做了拍的，刚刚倒出来这个照片~~
January 30 今天小年刚才google了一下，以前在家里哪里管什么时候小年，家里做啥就吃啥，要包饺子就包饺子，ms没啥特别的日子等到出国之后就觉得额外珍惜了，以前在国内，但凡过节过年我家一定吃饺子，而且因为我从前很挑食不爱吃白菜，所以我家的饺子就是三鲜水饺，要么就是鱼饺子。要说人怎么这么不懂得珍惜呢，老爸的三鲜水饺那是一流的，无论从调味还是从原料的选配上，口感都是没话可说的；老妈的鱼饺子是获得我爸真传之后更上一层楼。不过在国内的时候我因为总是吃饺子厌烦了，所以没有好好珍惜....... 今天呢，想吃饺子，就一个人，懒得买菜，懒得和面，算了....冰箱里还有前几天买的手工面，就这么凑合一下做个炸酱面吧，也算是过节了。 炸酱面很简单，估计我的口味是北方口味，反正现在外面卖的那些我都不爱吃，甜的．．．除了烤鸭，我还真得蛮少吃甜面酱的。 原料：黄瓜。猪肉。青辣椒。四海面酱。淀粉。 黄瓜，猪肉，青辣椒切丁。下锅炒几分钟，放面酱，水煮煮。差不多的时候，把淀粉调的水放下去让汤汁勾芡成稠状就可以了。 我每次吃炸酱面都可以吃好几碗，连续几天吃也不觉得腻，现在，只能拿这个来充饥解馋了。 January 25 烘山芋就是北方的烤地瓜，这个季节在北方正是吃烤地瓜的好时候，每次走在路上看到烤地瓜的车子都禁不住要买一个热乎乎的烤地瓜，这个时候刮多大多冷的风都无所谓了，眼前就是一团热．．． 在新加坡显然不会有人做这个生意的了，而且，关键是新加坡的地瓜品种太差。新加坡本地地瓜，亏他英文名还叫ｓｗｅｅｔ ｐｏｔａｔｏ，我看直接把那个ｓｗｅｅｔ去掉就好了，我连熬粥都不愿意用本地地瓜。然后就是日本地瓜了，怎么分别日本地瓜？你看那个个头那个形状跟小日本一样就对了，长得真是一个寒碜，不过，在新加坡，这可是美味的地瓜了啊！（哭，我到现在还没遇到过红心地瓜，谁看见了通知我一声吧）。今天做的呢，是新尝试的越南紫色番薯．．．——个人建议以后还是用日本地瓜吧，反正越南番薯除了颜色是紫的外，个头味道还是不如日本产的。 再就是做了。把番薯洗洗，一定要等晾干再包锡箔纸，不然的话，表皮容易发软，不好剥皮。烤炉温度２００度，放进去第一次３０分钟，然后拿出来翻个个，再３０分钟，就好啦～～～可惜我的烤箱是用来做这个用的了：ｐ，不过对于日本地瓜来说，４５分钟足够了，味道也是很不错的～ 据说吃地瓜可以减肥，我要不要以后都吃地瓜呢——最近新加坡电费又涨价，唉！ January 24 馒头今天蒸馒头，失败again，发酵过度，唉，在新加坡每次都控制不好这个发面，下次再试试（唯一一次成功的是我根本没醒面...难道新加坡的天气就不适合醒面？）。 结果只好煎馒头块吃了，然后放盐，孜然粉，辣椒粉，弄成烤馒头状，味道还不错。 顺便转载一下馒头的做法，留到以后备用。 January 23 煎饼果子要说我对煎饼果子的喜爱要追朔到90年代在上海读书的时候学校门口有一个天津的老太太做的煎饼果子超级好吃，不干不湿刚刚好，而且她旁边就是油条摊，我每次都是要老油条，不要甜酱只要辣酱，吃到最后她都认识我了，看到我就知道不加甜酱只加辣酱。 结果到了新加坡，开始的时候不知道哪里有卖油条的，想油条想了好几年，每次回家我爸问我要吃什么，我会说油条...而且我觉得煎饼果子一定要加油条才好吃，回国的时候看到煎饼果子都是加火腿肠我就不爱吃了。还有，就是我自己做煎饼果子一定要有威海的四海豆面酱，目前为止，我没吃过比四海豆面酱更好吃的酱了——就是不知道为啥没有出口，还是出口在我没去的国家。上次在裕华国货看到烟台产的一个面酱，我要闻闻有没有面酱味道，结果还被售货员鄙视让我不要嗅来嗅去。。。kaka...可是很多东西一定要闻有没有那个味道的嘛！ 昨天去orchard的时候，就顺便在TANGS楼下吃东西的地方买了四根油条（这家油条很有名，不会很油，味道还蛮香的，比老曾记早晨卖的油条好吃多了）。然后今天就一古脑做了5个煎饼果子，从中午吃到晚上勉强吃完，撑死我了。 做法： 材料：面粉，淀粉，盐，香菜，葱花，鸡蛋，油条，面酱，辣酱。 首先将面粉淀粉（面粉多些，淀粉少些）还有盐（一点点）加鸡蛋（一粒）还有温水搅匀，水多点没关系，要很稀很稀比较好，因为厚了一摊在锅上就很厚了。然后热锅，浇一点点油就行了，不需要太多，然后锅子晃啊晃让整个平底锅都是油就行了。接着就浇面汁了，然后再晃啊晃，把面汁也整个摊在平底锅上，打粒鸡蛋，用勺子摊开，铺在面皮上，放些葱花。 等鸡蛋差不多成型了，然后把面皮翻一下，加些豆酱，辣酱，如果有榨菜或者其他想加的都加上去好了，再夹一根油条——好了！就这么简单！东西呢，我都吃到肚子里去了，反正我每次做东西卖相都不好看的，所以就不拍照了，哈哈.... January 08 邑栈烧烤好像关了....同事今天本来请我们去吃这个烧烤的（又是我推荐，哈哈）。结果跑过去一看，铁将军把门，我们还在犹豫是不是还没开门的时候，邻居一个uncle走过来，我们问了一下，结果uncle讲说，已经3，4天没有开门了，555，应该是关闭了吧，通常遇3，4天没开门的只有这种情况了（小羊人家）。郁闷阿，我又提议说刘大妈，结果被同事bs again，说她才不要去，不好吃。没办法，几个人又坐bus到了重庆老火锅（顺便提一下，geylang 1巷那里也有个碧水云居，也是关的。郁闷了，难道以后吃烧烤只能去刘大妈了么？） 重庆老火锅的人还是一如既往的多啊，只是广告所说的斯里兰卡大肉蟹似乎平常不供应阿？我本来以为晚上是吃烧烤，下午还吃了很多冰淇淋...结果吃火锅实在吃不下了，这个星期又在纨绔中进行... December 15 都是空虚惹的祸今天实在太无聊了，加上tampines mrt那里现在架了临时卖场，人在郁闷的时候很想吃吃喝喝.....结果逛了一圈，吃了一根台湾香肠，然后一转眼竟然看到有卖“麻辣小龙虾”，犹豫了很久，买了一盒，2块钱，4个，不过很好奇他的小龙虾是哪里来的？
然后去tampines mall，本来只是打算去买茶树油，结果也顺便去了楼下逛了逛，因为总想吃点什么，看到日本的那个烧烤的芦笋猪肉还在进行中，就跑到旁边买那个圆圆的，中间放虾或者鱿鱼的，之前忘了在哪里吃得了，反正难吃，就没再想吃过，结果这里吃这里的，味道竟然不错，嘿嘿，一下子买了两盒，一盒虾的，一盒鱿鱼的，接着又去旁边买了三串芦笋猪肉，然后回家边看电视剧边吃小龙虾，味道还不错，狠辣，不过感觉应该不会赚钱，因为都没什么人买，而且味道感觉非常“不新加坡化”，虽然我喜欢.......（打嗝，喉咙里都是麻辣味道）。
吃完一看，唉，肚子又大了一圈，55555，都是空虚惹的祸，让我这么能吃，我还想吃南翔小笼，没人陪我去，55555。
btw:今天同事带来了我拜托她买的时空胶囊，495HK买一送一，hiahia~真的是很合算，机场还是80新币，而且6DD应该是2006年吧，开心。可惜不好意思让同事多带，另外他们基本上去香港都是随便转一圈，很少有住的，这个同事运气好，在香港住了一天，而且就在香港SASA旁边，以后可能也没什么机会呆很久吧，改次我自己去，哈哈，自己随便转转 :p 感谢同事！！ February 22 腌制咸鸭蛋的两种方法zz方法一： 用冷开水将新鲜鸭蛋表面洗净，擦干后放在白酒中浸泡片刻，捞出后均匀地撒上一层盐，再将鸭蛋放入透明的塑料食品袋中，扎紧袋口密封，放在干燥的地方贮存，10天后即可食用或出售。用这种方法腌制的咸鸭蛋，不仅比常规腌法提前15天左右成熟，而且腌出来的鸭蛋香味浓郁，蛋黄颜色鲜艳，且耐贮。
方法二： 盐水腌蛋——这是最常用的方法， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸭蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。 February 17 酒酿过年的时候因为酒药过期了，结果做成了糯米饭。
前段时间去裕华又买了一包酒药，结果发现裕华有现成的卖得，不过一瓶就要6.5新币，酒药只要1块钱，糯米一袋还能做好多，权衡了一下，还是继续作个居家女人，自己动手做了。
早就做好了，不过一直也都没吃，刚才午饭没着落了，又不想吃泡面，就弄了一勺出来，尝尝看，味道不错，加上我去裕华顺便买的桂花糖，虽然没有小圆子，吃的叶挺开心的了。闻着很香，不过有一点点酸，可能发酵过度了，因为在发酵过程中，我还画蛇添足地煮开水，加温......xixi，糯米有些碎了，因为在撒酒药的时候看着怎么有些干干的，也画蛇添足地多加了一点水。
 不过整体上，味道还是不错的，keke........更正一下：酸是因为那个酒酿上面那层膜的味道，因为我弄得这一勺酒酿，是把上面的那层膜先给弄出来了，刚才吃了一口那个膜，酸的....一小袋糯米，做了过年的糖藕，（当时本来想做桂花糖藕，跑去裕华问有没有桂花蜜，当时人家说没有，后来去就有糖桂花了，应该是我的建议吧，哈哈哈，或者问得人也挺多的，结账的时候，售货员看到我买的酒药还问我怎么做）。还做了一些糯米饭（据说过年要吃年糕，糯米饭充当了吧），直到现在糯米全变成了酒酿，赞啊........穷人也要过日子...wakaka....
现在酒酿做得不少，谁要想要，可以来我家拿，一小勺酒酿，就可以做一碗酒酿汤，如果没有糖桂花，加蜂蜜和糖也都是可以的。
ps一些酒酿的美容配方，不知道好用不：
甜酒酿美白小面膜（时间：1分钟）
原料：甜酒酿、压缩面膜 做法： 甜酒酿倒在一个干净的容器里，连米也一起倒出来。把米压碎一点，然后就可以把面膜纸放进容器里吸足够量的酒酿，敷八到十分钟就可以了。 然后一样清水洗一下脸,，正常护肤程序即可。 酒酿丰胸
招数详解:
酒酿加水适量，微波2分钟左右即可，或制成酒酿蛋、酒酿汤圆。月经来潮前早晚食用一次，效果更佳。 成效分析: 天心能有魔鬼身材，酒酿功不可没。许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环。 January 26 糖炒栗子从小就喜欢吃这东西，也不知道是从什么时候开始。父母也知道我喜欢吃，所以他们走路看到了还会买来家里人一起吃。印象比较深刻的是一次自己出去逛，买了一份我们那里味道不错的栗子，结果在家里看电视，边看边吃，结果都给吃光了，正好被老爸回来看见了，狠狠骂了一顿，说我太自私了，都吃完了，别人怎么办，所以我现在虽然会比较“抢吃”（在外面读书的学生都这样，晚了就没东西吃了），但是一般情况下还是会给别人留些。
今天去bugis的图书馆，途经来新加坡第一次买糖炒栗子的地方，那时候还在那附近上学，好像是一个很好的朋友带我去的，然后郁闷了就去买栗子吃，炒得还可以，是大栗子，需要加糖炒得。今天买了一包，还是老价钱，4块钱。记得刚来的时候，每次买的时候都喜欢把4*5，然后一边郁闷要花20块钱rmb买一包栗子，另一边还是买了，吃得很开心。
然后，其他几次都是遇到那种流动的，白沙浮门口原来有一家，不过买过觉得味道太差了，也就没再买。接着，搬到大巴窑的时候，那时候现在的bus总站和shopping centre还没建起来，去大巴窑图书馆总要经过一个小小的店铺，卖的栗子是“LI MEI--栗美”（哈哈），这家味道很好，用的是小栗子，不是用糖调出甜味的，而且坏的很少，我奉献给这家的money也不少了，后来大巴窑shopping centre建起来了，那家店铺也找不到了，再去看看，已经是卖衣服的店了。
此后，糖炒栗子犹如雨后春笋，最有名的就是什么“天源”，开了很多小分店。orchard就有一家，那个时候也正好我是住在orchard的，这个栗子还是流动商摊的时候，经常去买了一点就当作晚饭或者午饭了，吃起来确实也很容易饱，坏的比较少，味道至今也是在新加坡吃过最好的。对了，还经常跟别人逛街的时候，买一袋然后坐在那里的一个麦当劳里边吃边聊天，吃完了，收拾走人。
然后我就以为这个牌子的应该都不错，也没仔细看，在bugis的og门口原来有一家也是小栗子，但是坏的特别多，简直就是浪费。在orchard学校附近，也有这样的店铺，不过也是坏的多，并且糖炒栗子最好吃的时候是刚出锅的时候，每次去那里买都是凉的，就不喜欢再买了。
然后是住在tiong bahru的时候，上学会经过chinatown的OG，有一次坐车，在裕华那里下车，然后再坐车回家的时候，正好车站那里是卖栗子的，味道我觉得也是一般吧，不过坏的很少，用糖调味的。
再就搬到西边这里来了（很多人都说，别人都是越来越往中心搬，我是越来越往乡下搬，嘻嘻，以前有个很好地roommate，我觉得目前我是不会再找到这样的roommate了，她走了，一个人住，当然省钱还是得住乡下啊，sigh），西边这边，吃得也贫乏，就偶尔去clementi的mrt那里有小摊贩再卖，大栗子，味道还不错，坏的也少，就是贵些，2块钱感觉没有多少就吃完了，不尽兴。boon lay现在也是类似这样的摊位，如果遇上我很馋的时候，也就不会照顾太多什么味道的问题了，照买不误，吃了才开心。
还有其他很多地方，例如IMM，jurong east mrt，基本上我是属于见到就会买来吃的，但是味道不好的，就没什么印象。
算下来，在糖炒栗子上费的钱不少，5555....前不久，按照树爷爷的mm说的做法，在家里尝试了一下，首先在超市买了栗子，2.5一袋(其实也不便宜啊，sigh），大栗子。然后回家用高压锅蒸10分钟，蒸好了之后，放到烤箱上，温度忘了多少度了，我一直调的，大概不到10分钟左右，听到栗子皮爆破的声音，大概就差不多好了。不过，吃过这一次，味道还不错，可是还是觉得不如orchard那家好吃，关键都是不是用糖调出来的味道，小栗子的甜味还是大过大栗子。
最重要的一点，栗子要趁热吃....
现在，我就要准备边吃栗子，边看电视剧，赞这样的生活。 January 25 different culture饮食也有不同的文化，即使是原本一脉相传的食物到后来也会慢慢演变成不同的文化，不同的做法。
好比包饺子的馅，白菜馅的，有些地方的人喜欢把生白菜放到热水锅里浸一下；韭菜鸡蛋的，有些地方的人喜欢把鸡蛋先炒熟了，炖菜类的，有些菜谱喜欢先把东西都弄熟，在汇总。而这些，对于我来说就是一种different culture。
白菜，因为容易出水，尤其洒盐之后，所以要把其他的东西都调配好了，最后洒盐，拌均。包饺子的过程也要快，否则到最后的时候会发现盆底有一层汤水，那就是白菜水。用热水泡白菜没有错，至少菜谱上的酸菜泡菜有这么一道程序，但是在用热水处理的过程中，我觉得散失了很清香的白菜味，所以我切生白菜和切泡过的白菜心情也不一样，总觉得用的不是原味的东西。
韭菜鸡蛋，因为鸡蛋很稀，所以饺子基本上不太用韭菜鸡蛋，做的多数是韭菜盒子，这个很考验包的人的技巧，在家里，父母是完全可以处理韭菜生鸡蛋的饺子，韭菜盒子，对于我来说，能handle的只有韭菜盒子，而且....在煎的过程中也有汤汁会流出来。但是，我一直不认为先炒熟鸡蛋是个好办法，因为生鸡蛋可以完全包住韭菜的味道，鸡蛋在馅里不但应该做到提味，配料的作用也要做到保持原味的做法。
炖菜类，东北大连以北没有去过，不知道我所接触的算不算东北菜，还是只是我们那里的做法。如果是炖猪肉，油锅炒熟猪肉，热油可以爆香葱姜+五花肉的香味，这个跟回锅肉的做法不一样，也跟鲁菜的“塌”不一样——这些都是回锅的。道理我觉得就跟尽量不要喝第2遍烧开的热水一样。白菜最后加入翻炒一下，加高汤，炖。
还有其他的海鲜做法，威海和青岛的做法也不一样。老爸作为一个比较讲究美食的人来说，比较鄙视青岛的做法，不过据他说是最近青岛的做法风格不一样了。例如，在威海，做海鲜，重要的是原味，讲究的就是那个海鲜的味道，就算是红烧鱼，加了豆酱，酱油，也得追求原味。在青岛，已经开始做到川鲁合一了，例如鱼，吃到嘴里，已经感觉不到那种海鲜的味道了，一条新鲜的河鱼，一条新鲜的海鱼，除去肉质的不同，味道已经失真了。好比炒蛤，威海的做法可能是辣椒鲜炒，够鲜。而在一些青岛的饭店里，炒蛤已经开始像水煮鱼学习，都要加一些川味的调料。culture的不一样，会影响到食物味道的不同。集体大融合是好的，是一种趋势，可是如果融合的把自己原本的特色掩盖住了，还能不能算是一种好？
这可能是我的一种挑剔，就好像我觉得自己做得不好看，或者不好吃，那我可能就不吃，也不会给更多人看。当然了，更多时候还是自我感觉良好的时候，也被别人鄙视，对于monsoon这样的人来说，顶多anti-bs it，有本事自己做。而如果是jojo的话，我也只能认了——虽然她从来没鄙视过我，因为我从来不在她面前显摆，省的丢人，be low~~哈哈哈。
跑题了，其实用different culture这个题目是想起来，新加坡饮食的味道，和家里的饮食味道完全的不同。新桃园著名的鲅鱼水饺味道相差甚远，如果放在胶东，估计没人去吃。同时，我们认为不好吃的新加坡饭菜在上海却很红火，一些新加坡人也同样不愿意吃中国自豪的饮食。different culture其实也是一种culture，如果能适应这种culture，对于我来说，其他的并不是困难了。
最后，bs一下monsoon，555，以后没有mp3可以用了，虽然我白用了三年....... January 24 山东人喝酒的规矩zz天，看了就头疼.....以前都是老爸让坐哪就坐哪，让说话就说话...不容易啊不容易.....难怪我还是喜欢在上海的饭店里吃...顺便提一下，那个鱼骨头做的汤最好的鱼是新鲜的黑鱼，加上胡椒粉醋什么的煮煮，绝对的美味。
山东人素善饮，天下皆知。但本人作为一个山东人，浪迹酒桌十余年，发现山东人其实论酒量比不上蒙古人，论饮酒的猛烈程度比不上东北人。但是，山东人酒桌上的风俗和礼节多，喝法也多。这些东西好坏搀杂，有些增进气氛，而有些则让人不喜欢，这里给各位说个一二。
先说入座。山东自古是礼仪之帮，所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上，一般冲门口的位置是主人或者东家的（就是买单请客的人），酒桌上有时戏称为“庄主”；
在他的对面的位置是主人一起来招待客人的，叫“主陪”。这两个位置各地叫法有点差异，但意思差不多。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，插在杯子里面的。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。其位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。定好了这两个位子，别的位置就好确定了。坐在主人左面的是“主宾”，右面的是“次宾”；相对应的，左面挨着主宾的是“副主陪”，右面挨着次宾的叫“次陪”，但叫“三陪”的多。其余的位置宾主可以随便坐，酒桌上戏称这些人是“不三不四”，原因是酒桌上没有”三宾”、“四陪”的叫法。 宾主落座，开始倒酒。山东人喜欢喝酒，尤其喜欢大碗喝酒。这似乎有梁山好汉之遗风。如今虽然不用大碗了，但小杯是不用的。你若是在电影或者电视剧中看到山东人用那种三钱的小酒盅喝酒，那纯粹是在扯淡。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯（究竟是什么人最先时兴起来的这种杯子无从考证，但一瓶白酒正好能倒三杯）。酒一般是白酒，度数一般是38度左右（山东人并不太喜欢喝高度酒）。当然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。
入席后每位先满上这样的一杯，叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的，不喝是对主人或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主人带领大家喝。主人一般要有一个开场白，客套一番，然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。一般是6次，叫“六起”。“起”的意思包含有“发达”的意思，图个吉利。这样大家在主人的带领下，边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯，山东人叫“碰杯喝了不算”。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，叫“过电”。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。酒桌戏称“丐帮开会”。
等主人带领大家满饮此杯，该轮到主陪发言了。同样是客套一番，也带领大家喝一杯酒。一般情况下，两杯酒下肚就在半斤以上，主客面红耳赤、脚下升云。这个时候，主人宣布礼毕，大家可以自由活动了。注意了，这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，而是可以和任何人单独喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。一般这个时候，客人要对主人的盛情款待表示一下谢意，一般第一轮是主宾与主人，次宾与主陪，依此类推。在这期间，是酒桌上气氛最活跃的时候，宾主的关系一下子能拉近许多。但这个时候往往是比较头疼的时候。因为此时已经有半斤白酒下肚，期间劝酒的花样有多，特别容易喝醉。
比如有一种在酒席间斗酒的捉瓶子游戏本人就深恶痛绝。就是比赛双方一人一捆啤酒（10瓶），桌子中间放一瓶。比赛的人没喝完自己的那一捆啤酒以前，不能碰桌子中间的那瓶。等自己的啤酒喝完了，先抓取中间的啤酒喝的算胜利。这种玩法老狐狸只玩过3次，2胜1负。第二天别提有多难受了。还有喝日子的，就是一年12个月，必须说出一个值得纪念的日子，否则要喝酒，说的出别人喝。往往是还没说到10月份，人就开始胡说八道了。
一般山东人请客，酒桌上必定要有鱼。鱼在山东算“大菜”，酒桌上叫“大件”。别看什么山珍海味，和鱼相比也只能叫“小菜”。不是山东人稀罕鱼，主要是图个吉利，“年年有余”嘛。一般上鱼的时候，鱼头冲客人，表示对客人尊重。这个时候，客人要喝鱼头酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，一般是“头三尾四”，然后大家一起吃鱼。剩下的鱼骨头一般不撤，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，其实是在说：酒席进行的差不多了，该结束了。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，加胡椒、醋再炖，味道很鲜美。没喝过的朋友可以自己做来尝尝，既好吃又不浪费。等汤上来了，大家喝掉个子的杯中酒，吃饭，然后筵席结束。
山东人喝酒时间一般比较长，除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外，一般酒席时间要超过3小时，而一些挚友之间的聚会则时间更长。老狐狸喝酒时间最长、最多的一次记录是从下午5点和两个哥们在大排档开喝啤酒，一直喝到凌晨5点，我们三个人一共喝了108瓶啤酒（为了凑梁山好汉108将的数）。大排档老板连连称赞我们好酒量，给我们每人加送一大扎啤酒（一升多量），结果哥三个喝完后吐了半条马路。所以在山东除了酒量小的，一般人一场酒要要喝个半斤八两吧？等酒席结束，大部分肯定是舌头大了、步子歪了。
山东人爱喝酒，喝酒也豪爽。不过酒喝多了毕竟不好。山东的朋友们是不是也应该整顿一下“酒风”了吧？ January 16 我挑嘴的原因以后回家一定不做饭！！！！浪费啊啊啊啊........齐鲁人才济济，难怪我爸做菜好吃，从小都吃瞎了，原来以前过的果然是御级生活品质......可惜啊，现在沦落至此，只能看着网页电视，舔舔口水回味一下了....还好有的回味，恩......nnd，越看什么“胶东仅有”的美食，我估计就要放弃前途要了那个机会了.....痛苦啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊~~~~~~
奇怪，我以前究竟吃的是比目鱼还是鲳鱼啊......记得在家里老爸总做清蒸偏口，我还不知道是比目鱼呢，可是我看着像鲳鱼，也可能记错了-_-b!!! 不过在上海倒是总吃清蒸鲳鱼，虽然味道一直不如我爸做得好吃......
http://www.weihai.gov.cn/gk/default.asp?id=11357 鲅鱼似乎这里也有......不过我认鱼从来认不准，很久以前认识的小黄花鱼，很久没见过之后还是忘记什么样子了；鲅鱼，我光认识尾巴，因为我喜欢鲅鱼尾巴那块肉.....可能鱼真要新鲜了吃，在这里做得鱼，没一次我吃的爽的......——都是被惯个毛病啊，要是我父母做的饭菜不好吃，估计我现在做什么样子什么味道都吃得很香的....sigh
鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国四大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。古书云：“东方之域，天地之所始生也。鱼盐之地，海滨傍水，其民食鱼而嗜咸。皆安其处，美其食。”（《黄帝内经·素问·异法方宜论》）齐鲁大地就是依山傍海，物产丰富。经济发达的美好地域，为烹饪文化的发展、山东菜系的形成，提供了良好的条件。早在春秋战国时代齐植公的宠臣易牙就曾是以“善和五味”而著称的名厨；南儿朝时，高阳大守贾思勰在其著作《齐民要术》中，对黄河中下游地区的烹饪术作了较系统的总结、记下了众多名菜做法，反映当时鲁菜发展的高超技艺；唐代，段文昌，山东临淄人，穆宗时任宰相，精干饮食，并自编食经五十卷，成为历史掌故。到了宋代，宋都汀梁所作“北食”即鲁菜的别称，已具规模。明清两代，已经自成菜系，从齐鲁而京畿，从关内到关外，影响所及已达黄河流域、东北地带，有着广阔的饮食群众基础。 山东古为齐鲁之邦，地处半岛，三面环海，腹地有丘陵平原，气候适宜，四季分明。海鲜水族、粮油畜牲、蔬菜果品、昆虫野味一应俱全，为烹饪提供了丰盛的物质条件。庖厨烹技全面，巧于用料，注重调味，适应面广。其中尤以“爆、炒、烧、塌”等最有特色。正如清代袁枚称：“滚油炮（爆）炒，加料起锅，以极脆为佳。此北人法也。”瞬间完成，营养素保护好，食之清爽不腻；烧有红烧、白烧，著名的“九转大肠”是烧菜的代表；“塌”是山东独有的烹调方法，其主料要事先用调料腌渍入叶或夹入馅心，再沾粉或挂糊。两面塌煎至金黄色。放入调料或清汤，以慢火(火靠)尽汤汁。使之浸入主料，增加鲜味。山东广为流传的锅塌豆腐、锅塌菠菜等，都是久为人们所乐道的传统名菜。 鲁菜还精于制汤。汤有“清汤”、“奶汤”之别。《齐民要术》中就有制作清汤的记载，是味精产生之前的提鲜佐料。俗称“厨师的汤，唱戏的腔”。经过长期实践，现已演变为用肥鸡、肥鸭。猪时子为主料，经沸煮、微煮、“清哨”，使汤清澈见底，味道鲜美。奶汤则呈乳白色。用“清汤”和”奶汤”制作的数十种菜，多被列为高级宴席的珍馐美味。 烹制海鲜有独到之处。对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。在山东，无论是参、翅、燕、贝，还是鳞、介、虾、蟹，经当地厨师妙手烹制，都可成为精彩鲜美的佳肴。仅胶东沿海生长的比目鱼（当地俗称“偏口鱼”），运用多种刀工处理和不同技法，可烹制成数十道美味佳肴，其色、香、味、形各具特色，百般变化于一鱼之中。以小海鲜烹制的“油爆双花”、“红烧海螺”、“炸蛎黄”以及用海珍品制作的“蟹黄鱼翅”、“扒原壳鲍鱼”、“绣球干贝”等，都是独具特色的海鲜珍品。 善于以葱香调味，在菜肴烹制过程中，不论是爆、炒、烧。榴，还是烹调汤汁，都以葱丝（或葱未）爆锅，就是蒸、扒、炸、烤等菜，也借助葱香提叶，如“烤鸭”、“烤乳猪”、“锅烧时子”、“炸脂盖”等，均以葱段为佐料。 随着历史的演变和经济、文化、交通事业的发展，鲁菜又逐渐形成了济南、胶东两地分别代表内陆与沿海的地方风味。 泉城济南，自金、元以后便设为省治，济南的烹饪大师们．利用丰富的资源。全面继承传统技艺，广泛吸收外地经验。把来路福山、南路济宁、曲阜的烹调技艺融为一体，将当地的烹调技术推向精湛完美的境界。济南菜取料广泛，高至山珍海味，低至瓜、果、莱、蔬，就是极为平常的蒲菜、芸豆、豆腐和畜禽内脏等，一经精心调制，即可成为脍炙人口的美味佳肴。济南菜讲究清香、鲜嫩、味纯，有“一菜一味，百菜不重”之称。鲁菜精于制汤，则以济南为代表。济南的清汤、奶汤极为考究，独具一格。在济南菜中，用爆、炒、烧、炸、塌、扒等技法烹制的名菜就达二三百种之多。济南饮食业历来十分兴盛，原有的聚丰德、燕喜堂、汇泉楼等曾久负盛名的老店，均以经营山东传统风味菜闻名遐尔。 烟台莱属胶东风味，以烹制海鲜见长。胶东菜源于福山，距今已有百余年历史。福山地区作为烹饪之乡，曾涌现出许多名厨高手，通过他们的努力，使福山菜流传于省内外，并对鲁菜的传播和发展做出了贡献。烟台是一座美丽的海滨城市，山青水秀，果香鱼肥、素有“渤海明珠”美称。“灯火家家市，笙歌处处楼”，是历史上对烟台酒楼之盛的生动写照。山东风味独特的海鲜菜。以烟台为代表，仅用海味制作的宴席，如全鱼席、鱼翅席、海参席、海蟹席、小鲜席等，构成品类纷繁的海味菜单。著名的风味饭店有蓬莱春、会宾楼、松竹杯、天鹅饭店等，都以经营传统胶东风味菜而著称。 青岛不仅有景色秀丽的海滨风光供人游览，也有佳有供人品尝。青岛也以善烹海鲜驰名，基本属于福山风味，但又不乏本地特色，口味注重清淡、鲜嫩，讲究花色造型。随着对外开放和旅游事业的发展，青岛市为数众多的宾馆饭店争相开业；一些历史名店、老店，经过装饰改造，也获得新生。著名的春和楼饭店。被誉为岛上明珠的青岛饭店，均以其设备整洁典雅，菜品精细味美，服务热情周到而著称。 出于曲阜的孔府菜历史悠久、用料讲究。刀工细腻、烹调程序严格、复杂。口味讲究清淡鲜嫩、软烂香醇、原汁原味，对菜点制作精益求精，始终保持传统风味，是鲁菜中的饺伎者。原曾封闭在府内的孔府菜，80年代以来也走向了市场，济南、北京都开办了“孔膳堂”。 鲁西、鲁北禽蛋菜、泰安以豆制品为主要原料的素菜，以及鲁中地区具有齐国遗风的肉、鱼菜，各具特色。 山东菜正是集山东各地烹调技艺之长，兼收各地风味之特点而又加以发展升华，经过长期的历史演化而形成的，80年代以来，国家和政府将鲁菜烹饪艺术视作珍贵的民族文化遗产，采取了继承和发扬的方针，从厨的一代新秀在茁壮成长，他们正在为鲁菜的继续发展做出新的贡献。 January 02 嘴大肚子小一大早起来就嚷嚷着我要吃pizza，但是今天是PH，pizzahut本来的super monday今天没有，所以只好叫了canadian pizza， 2 for 1，比较核算。结果等到肚子都瘪了，将近1个小时才送到，我吃了两块就饱了...5555...两个pizza咧...monsoon兴冲冲地说：你这叫“嘴大肚子小”......-_-b!! 还真贴切....
电话 62410241
December 08 自制臭豆腐hoho~~因为一直很喜欢臭豆腐，尤其在上海的时候，经常买了很多然后炸了做零食吃，嘿嘿。不过在新加坡很久没吃到了，好不容易吃两回，味道也不够臭，要么就贵得要死。上次在那个老上海吃的，8块钱16块很小的.....555..简直跟吃钱没区别了。
最近在boon lay这边出现了一家台湾臭豆腐，跟那个老板提议说，不够臭的时候，老板很无奈地说，没办法啊，太臭了不给卖，5555，新加坡真讨厌，臭豆腐都不给卖，不过好歹现在也还有的吃了，就是想念那毛血旺，那猪血鸭血至今没的卖，sigh....
前天照老电转的一篇帖子自己做了臭豆腐，味道还真不错，hohoho，然后自己弄了油泼辣子，沾上切成薄片油炸的臭豆腐，哇~美味，好久不开心的心情总算得到一下缓解了，赞赞
ps：菜谱 from wenxuecity
一大塑料桶豆腐(12块)每块切四(平面一刀,断面一刀) 一大锅冷水加一勺盐,放入豆腐,煮开息火,待凉去水,豆腐放入塑料桶,一整天(其间倒掉豆腐 渗出的水)将粘在一起的豆腐一块块分开 王致和臭豆腐(其实是臭腐乳)半瓶, 碾碎加凉开水,倒入塑料桶,没过豆腐 盖上盖,放冰箱一 天 不粘锅油炸,味特好 November 04 奶油磅蛋糕奶油磅蛋糕 A无盐奶油 unsalted Butter 170g 细砂糖 Castor Sugar 150g B 蛋 eggs 3个 香草精 Vanilla Extract 1 Tsp C 低筋面粉 Cake Flour 190g 泡打粉 Banking Powder 3/4 Tsp 盐 salt 1/4 Tsp 预热炉温 180度
1． 用深盆将材料A中的奶油搅打直到松软，加入糖继续打成绒毛状 2． 一次将一个蛋加入打成浓稠状，倒入香草精拌匀 3． 拌入筛过的材料C成为面糊 4． 将面糊装进模型内，抹平表面 5． 入烤箱1小时10分钟，烤到呈金黄色 6． 用竹签插入拔出面不沾渣即可 7． 取出在模型放凉约10分钟，再倒出待冷
柠檬圆磅蛋糕 A无盐奶油 unsalted Butter 340g 细砂糖 Castor Sugar 500g 奶油芝士 Cream cheese 225g B 蛋 eggs 6个 香草精 Vanilla Extract 1 Tsp 新鲜柠檬汁 1/4 tsp Fresh Lemon Juice 柠檬皮碎 2 tsp Grated Lemon Peel C 中筋面粉 400g All-purpose Flour 盐 salt 1/4 tsp 12人份 1 用深盆将材料A中的奶油搅打直到松软，加入糖继续打成绒毛状 2 一次将一个蛋加入打成浓稠状，倒入香草精拌匀 3．放入材料B中的柠檬汁，皮碎，香草精，搅打浓稠后依次放入蛋 4. 拌入筛过的材料C成为面糊 5. 将面糊装进模型内，抹平表面 6. 入烤箱1小时10分钟，烤到呈金黄色 7. 用竹签插入拔出面不沾渣即可
奶油覆霜 无盐奶油 50g 糖粉 350g 盐 1//4 tsp 牛奶 2 tsp 香草精 1/2 tsp 糖粉过筛；搅打奶油致松软，加入剩余原料继续搅打，直到变柔软光滑成绒毛。 巧克力糖衣 半甜巧克力 120g 水 40ml 无盐奶油 35g 将巧克力切碎加入水，隔水加热融化，搅动直到巧克力完全融化移出；轻轻搅动加入奶油，直到奶油融化并均匀；放凉到温就可以使用
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